Sử dụng Ghee thay vì bơ

Ghee từ lâu đã trở thành một món ăn chính trong ẩm thực Ấn Độ và khá phổ biến trong nấu ăn ở Mỹ.

Ghee là một loại bơ đã được làm sạch. Nó tập trung nhiều chất béo hơn bơ, vì nước và chất rắn sữa của nó đã được loại bỏ. Vì không có chất rắn sữa nên nó không cần phải để trong tủ lạnh. Ghee vẫn rắn ở nhiệt độ phòng và không bị ôi thiu.

Nó chứa đầy các vitamin tan trong chất béo (A, C, D và K) và các axit béo lành mạnh. Lợi ích của Ghee có thể bao gồm từ việc xây dựng xương chắc khỏe hơn đến tăng cường giảm cân. Điều này có thể đặc biệt quan trọng nếu bạn mắc phải bất kỳ tình trạng nào như hội chứng ruột rò rỉ, IBS hoặc Crohn, vì cơ thể bạn có thể khó hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, E và K. Vitamin K rất cần thiết trong việc hỗ trợ sức khỏe của xương. Trên thực tế, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã xem xét chế độ ăn của 2.591 người trưởng thành và phát hiện ra rằng việc hấp thụ ít vitamin K có liên quan đến việc giảm mật độ khối lượng xương ở phụ nữ.¹

Ghee chứa gần gấp đôi lượng axit béo chuỗi ngắn và trung bình như bơ. Những loại chất béo này được chuyển hóa trong cơ thể khác với axit béo chuỗi dài và các nghiên cứu cho thấy chúng không liên quan đến bệnh tim.² ³

Ghee được sản xuất như thế nào?

Đầu tiên, bơ được đun nhỏ lửa nhẹ nhàng cho đến khi chất lỏng của nó bay hơi và chất rắn trong sữa lắng xuống dưới đáy chảo và chuyển sang màu vàng nâu đến trung bình. Tiếp theo, phần dầu còn lại (ghee) được để nguội một chút trước khi được lọc và chuyển vào chum.

Nó có thể dễ dàng được làm tại nhà bằng cách sử dụng bơ ăn cỏ, hoặc mua ở cửa hàng thực phẩm sức khỏe địa phương của bạn.

Lợi ích sức khỏe của Ghee

Ghee có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Ghee rất giàu axit béo omega-3, có thể giúp giảm viêm và bảo vệ chống lại bệnh tim,⁴ nhưng đối với những người ăn kiêng ít chất béo, nó vẫn là tất cả các chất béo.

Ghee có thể làm giảm viêm ruột và tiêu hóa. Ghee là một nguồn cung cấp axit butyric tuyệt vời, một axit béo chuỗi ngắn có liên quan đến việc giảm mức độ viêm nhiễm và cải thiện sức khỏe tiêu hóa⁵ trong các nghiên cứu trên người và động vật.⁶ ⁷

Axit butyric là chìa khóa để thúc đẩy một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, đóng một vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe và bệnh tật.^{số 8} ⁹ Butyrate có tác dụng hữu ích trong các bệnh đường ruột và đường tiêu hóa.¹⁰

Ghee tăng cường lượng vitamin A. Ghee có thể giúp tăng cường lượng vitamin A của bạn, một loại vitamin tan trong chất béo, rất quan trọng để duy trì sức khỏe của mắt, sức khỏe của da, chức năng miễn dịch và hơn thế nữa.¹¹

Ghee rất giàu axit linoleic liên hợp. Một số nghiên cứu cho thấy rằng axit linoleic liên hợp có thể có lợi cho các bệnh như ung thư, cholesterol cao và béo phì.¹²

Ghee có thể giúp giảm mỡ trong cơ thể. Ghee rất giàu axit linoleic liên hợp, hoặc CLA, một axit béo được biết đến là chất bảo vệ chống lại các chất gây ung thư, mảng bám động mạch và bệnh tiểu đường.¹³

Ghee có thể làm giảm nguy cơ ung thư. Axit linoleic liên hợp có tác dụng ức chế chống lại sự hình thành ung thư đa tầng ở mức chế độ ăn uống tương đối thấp.¹⁴

Sử dụng Ghee

Ghee có khả năng chịu nhiệt cao, hay còn gọi là điểm bốc khói, nên dùng nấu ăn ở nhiệt độ cao cũng được. Sử dụng ghee với các loại gia vị như nghệ sẽ dễ hấp thụ hơn khi nấu với dầu.

Đối với những người không dung nạp lactose, ghee không chứa lactose và protein casein.

Giống như bất kỳ loại dầu nào, hãy sử dụng bơ sữa trâu với lượng vừa phải. Bạn có thể phết nó lên bánh mì nướng, trộn với các loại thảo mộc để làm bơ thảo mộc, và sử dụng nó để xào, làm roux và các loại sốt khác, cũng như sử dụng trong nấu ăn và nướng nói chung.

Thuốc bổ mắt được khuyến nghị

Advanced Eye & Vision Support Formula (thực phẩm toàn phần) 60 vcaps - công thức toàn phần, hữu cơ, không chứa GMO.

Công thức hỗ trợ võng mạc Meso Plus của Tiến sĩ Grossman và Công thức chống căng mắt cho máy tính với Astaxanthin 90 vcaps

ReVision Formula (công thức thảo dược tự nhiên) 2 oz

Tiến sĩ Grossman's Whole Food Organic Superfood Multi-Vitamin 120 Vcaps

Sách

Hỗ trợ não tự nhiên: Hướng dẫn của bạn để ngăn ngừa và điều trị bệnh Alzheimer, sa sút trí tuệ và các bệnh liên quan khác một cách tự nhiên

Chăm sóc mắt tự nhiên: Hướng dẫn của bạn để có thị lực khỏe mạnh và chữa bệnh

Chú thích